開(kāi)一家餐館的基本步驟，前期需要做哪些準(zhǔn)備？這個(gè)問(wèn)題其實(shí)小胃一直很關(guān)注，今天在網(wǎng)上針對(duì)性的找了些資料，希望可以幫助到您。很多沒(méi)有干過(guò)餐飲的人都有一個(gè)餐飲夢(mèng)，想開(kāi)一家自己的餐館，告別社畜的生活。那么從零開(kāi)始如何開(kāi)一家餐館呢？開(kāi)一家餐館的基本步驟，前期需要做哪些準(zhǔn)備。

定位就是定生死，餐館可選的類(lèi)目數(shù)不勝數(shù)，有小吃快餐、火鍋、燒烤、西餐、湘菜、農(nóng)家菜等等，不同的類(lèi)目對(duì)應(yīng)的用戶(hù)群不同，客單價(jià)也不同。選擇一個(gè)自己熟悉、擅長(zhǎng)的類(lèi)目比較關(guān)鍵。在做類(lèi)目定位時(shí)，可以先做下市場(chǎng)調(diào)研，比如酸菜魚(yú)這個(gè)類(lèi)目就不要碰了，已經(jīng)是血海一片了。

定位好了之后，才進(jìn)入選址環(huán)節(jié)。如果定位是小吃，可以在步行街、地鐵口等人流量大的路段。如果定位是快餐，可以在成熟的社區(qū)選址，做熟客。如果是正餐，那就要往大的商圈去靠攏了。雖說(shuō)定位定生死，但選址選錯(cuò)了一樣活不了。選址是個(gè)體力活，這個(gè)環(huán)節(jié)急不來(lái)。

地址選好了，就要裝修了，裝修成什么樣子呢？自然離不開(kāi)設(shè)計(jì)了，一個(gè)好的設(shè)計(jì)可以為店面加分不少。我們幫一家快餐店做了潮風(fēng)格的設(shè)計(jì)，裝修落地后，客流量就沒(méi)斷過(guò)，憑什么？憑的就是抓住用戶(hù)眼球的設(shè)計(jì)。別家餐館不重視這塊，我們重視了，流量自然就到我們這里來(lái)了。

裝修盡量找設(shè)計(jì)和施工一體的單位，否則落地的效果和設(shè)計(jì)可能會(huì)有出入。另外裝修這塊要提前做好預(yù)算，我有個(gè)朋友開(kāi)了個(gè)餐館，等裝修完發(fā)現(xiàn)已經(jīng)花了整體預(yù)算的80%了，后面推廣的預(yù)算所剩無(wú)幾，開(kāi)業(yè)后很煎熬，食材的采購(gòu)上都要扣來(lái)扣去的，很影響用戶(hù)體驗(yàn)。

正式開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)前可以先試營(yíng)業(yè)幾周時(shí)間，磨合下點(diǎn)餐送餐買(mǎi)單的流程，等磨合的差不多了，就可以策劃幾個(gè)活動(dòng)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)了。如果菜品味道用戶(hù)比較滿(mǎn)意，開(kāi)張那幾天通過(guò)活動(dòng)吸引來(lái)的顧客，成為了回頭客，這家店的生意就有戲了。

1、首先去工商部門(mén)領(lǐng)取《名稱(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)通知書(shū)》也就是你餐廳的名字，同時(shí)咨詢(xún)一下工商部門(mén)，告訴他們你的餐廳的經(jīng)營(yíng)面積，看看是否需要辦理消防，一般超過(guò)200平米的都要去辦理，不許辦理的可能有地區(qū)差異。

2、拿著《名稱(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)通知書(shū)》的原件、復(fù)印件、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所房產(chǎn)證明文件、租賃合同的復(fù)印件、身份證以及復(fù)印件等，去當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生防疫部門(mén)申辦《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》(或《食品衛(wèi)生許可證》)，營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的負(fù)責(zé)人需要取得健康證。如果需要辦消防的，同時(shí)去當(dāng)?shù)叵?防局申報(bào)辦理《消防檢查合格意見(jiàn)書(shū)》。

3、辦好《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》和《消防檢查合格意見(jiàn)書(shū)》(如必要辦的話(huà))，去工商部門(mén)辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

4、拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照30天內(nèi)去地稅、國(guó)稅部門(mén)申辦《稅務(wù)登記證》，需要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、房產(chǎn)證明文件、租賃合同、身份證以及復(fù)印件等資料。

5、東西齊全后就可以開(kāi)工了，裝修還是要趁早好，因?yàn)槿绻亲獾牡昝鏁r(shí)間就是金錢(qián)，浪費(fèi)一天的時(shí)間就等于是少了一天盈利，盡量把該需要的東西備齊不要等需要的時(shí)候才準(zhǔn)備。

開(kāi)一家餐廳的具體流程，需要準(zhǔn)備什么，先看你為什么選擇餐飲這個(gè)項(xiàng)目，或者你有什么優(yōu)勢(shì)，比方說(shuō)人的優(yōu)勢(shì)，你對(duì)某地特色制作有優(yōu)勢(shì)或者是有人脈資源優(yōu)勢(shì)，自己有門(mén)頭房什么的。

1、餐飲店定位，經(jīng)營(yíng)菜品，是快餐還是慢餐，是特色店還是家常菜及相關(guān)運(yùn)營(yíng)方案。

2、根據(jù)餐廳經(jīng)營(yíng)定位去選址，一般以客流量、位置方便與否、周邊人群消費(fèi)情況，能否符合運(yùn)營(yíng)方案。

3、裝修裝飾布局，風(fēng)格以經(jīng)營(yíng)定位來(lái)主導(dǎo)，突出菜品與環(huán)境的結(jié)合。

4、開(kāi)業(yè)前籌備，人員招聘、培訓(xùn)、試驗(yàn)、開(kāi)業(yè)慶典宣傳造勢(shì)、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃實(shí)施。

5、前三個(gè)月的調(diào)整期，收集流水、客人反映、內(nèi)部交流等信息，對(duì)運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行綜合評(píng)估，進(jìn)行調(diào)整，進(jìn)而進(jìn)入穩(wěn)定期。

希望以上內(nèi)容能夠幫助到您。